Đề tài đã xây dựng đuọc mô hình truyền nhiệt, truyền chất trong lát bơ sấy bằng lát bơ bằng phương pháp bơm nhiệt kết hợp với hồng ngoại.  phạm vi nghiên cứu của đề tài là quá trình truyền nhiệt, truyền chất trong vật liệu Bơ Việt Nam dạng tấm phẳng và mô phỏng quá trình truyền nhiệt truyền chất trong bơ khi sấy bằng phần mềm COMSOL Multiphysics.

      Đề tài đã phát triển được mô hình toán về TNTC, làm cơ sở để mô phỏng quá trình TNTC bên lát bơ sấy bằng HP-IR. Mô hình toán có kể đến nguồn nhiệt sinh ra từ bức xạ hồng ngoại và sự thay đổi của các thông số nhiệt vật lý theo nhiệt độ cũng như thành phần hóa học của lát bơ.

      Đề tài đã xây dựng được phương trình truyền ẩm kết hợp giữa định luật Fick về khuếch tán và định luật Darcy, áp dụng cho dòng ẩm do khuếch tán và dòng ẩm đối lưu trong vật liệu keo xốp mao dẫn như bơ sấy bằng HP-IR.

      Kết quả sai là sai số giữa giá trị nhiệt độ tâm lát bơ khi mô phỏng và thực nghiệm là từ (3,57 ÷ 7,40) %, tương tự sai số giữa kết quả mô phỏng nhiệt độ bề mặt lát bơ so với thực nghiệm là (1,97 ÷ 7,40) %.

      Đề tài đã mô phỏng được trường ẩm trong lát bơ khi sấy, kết quả cho thấy sai lệch giữa hàm lượng ẩm của VLS khi mô phỏng và thực nghiệm tính trung bình cho cả quá trình sấy là 7,814 %.

      Đề tài đã xây dựng được mối quan hệ giữa nhiệt và ẩm trong lát bơ theo thời gian sấy thông qua đường cong sấy và đường cong nhiệt độ sấy.

Người viết: TS. Lê Như Chính

Một số hình ảnh